这才是广式板栗炖鸡的正宗做法,速来围观!
说起广东人的饮食,总是忘却不了那碗老火靓汤,有道是无鸡不成宴,广东人是无汤不成宴,广东人常常挂在嘴边的一句话是饭可以不吃,汤不能不喝。怎么样才能煲出一锅美味的靓汤呢?步骤如下:
准备材料:
① 鸡半只
② 粟子1包
③ 红栆6粒(去核)
④ 生淮山1条
⑤ 猪展肉1小块(半个巴掌大)
⑥ 杞子若干
⑦ 生姜2片
⑧ 蜜枣2个
1 把鸡块砍件用温水洗净备用
2 把半个巴掌大的猪展肉切开3大块,不要切片或切很小哦,(有的友友问不是有鸡肉了嘛,为什么还要放瘦肉下去,这才是广东靓汤的关健所在,瘦肉在整个汤里里起到一个药引子的作用,没有它这个汤的味道就相差甚远了呀。)
3 准备一个汤煲,把所有材料除了生淮山以外都放到煲里,比例是1份食材5份水。
4 大火烧开后把汤表层的灰黑色浮沫捞出来,(捞出来汤就比较清澈,不捞起来到最后汤就很浑浊了,这个要记得。)
5 大火烧开后转中小火煲1个小时,这时候把那根生淮山去皮切小段放进煲里再煲半个小时。(淮山不能过早去皮,早去皮的话由于氧化的关系,容易发黄。)
6 最后关火放盐即可。
备注:煲广东靓汤不要放其他调味料,最后放盐就行。
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