传统名菜“霸王别姬”的历史是怎样的?
说到霸王别姬，相信大家都很熟悉了。在中国历史典故中，西楚霸王项羽与汉高祖刘邦争夺统治权的战争中，最后因失败而死。而霸王别姬就是在死前与爱人虞姬诀别时的一个故事。在徐州老百姓们为纪念楚霸王项羽与虞姬而创制了一道名菜，这道菜就叫做“霸王别姬”。那么，下面随小编一起来看一下苏菜文化中的霸王别姬吧!
“霸王别姬”是江苏徐州地区的一道传统名菜。这是徐州老百姓为纪念秦末起义军领袖，灭秦英雄西楚霸王项羽以及那位心系国运、大义凛然的绝代佳人虞姬而创制的这道菜，代代相传并流传至今。
据传抗战前夕，京剧大师梅兰芳到徐州去演出《霸王别姬》，全城为之轰动。演出结束后东道主设宴饯行，席上有一道菜就是“霸王别姬”。这道菜一上桌，只见一大瓷盆里有鳖有鸡，汤味滋醇浓郁，鸡鳖鲜嫩酥烂。梅先生尝了之后大加赞赏，连食两鳖，座上其余诸客也都拍案叫绝。原来，鳖与别、鸡与姬，都是谐音。鳖、鸡就是“别”、“姬”。这道名菜借鸡、鳖的谐音，来烘托霸王别姬这一历史题材，含义委婉，意境甚妙。
原料：大草母鸡半只(约1000克)、野生甲鱼1只(约600克)、火腿1小块、枸杞10克、葱姜适量、胡椒粒15粒、香叶3-4片、盐适量。
做法：
1、先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片;
2、煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起;
3、褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用;
4、把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净;
5、焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶;
6、大火烧开后转微火炖1个半小时;
7、下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。
标签：
147
杜耒《寒夜》全文赏析 《寒夜》这首七言绝句的作者是南宋诗人杜耒，大部分朋友可能对他比较陌生。《寒夜》的具体创作时间已无从考究，但从诗中内容的描述来看，应该是当时作者...
86
甄嬛传娘娘同款花生酪如何制作? 《甄嬛传》这部剧相信不少朋友们都有看过了，重刷即便的朋友也是不占少数了。在关注精彩剧情额同时，很多朋友们也会关注起这部剧中出现的一些...
135
简述讳疾忌医与哪位名医有关? 说到这个“讳疾忌医”这个成语也还是有很多人都知道的，不知道的起码也都听说过吧，那么很多人要问了，这个成语很明显是写医生的，那么这个成语...
197
十二月生辰石是看阳历还是看阴历? 说到十二月生辰石其实还是有比较多的人都还是很喜欢这个的，但是这些都不是问题的呀，喜欢归喜欢，但是相关的内容还是要知道的呀，话说这个...
153
家里聚财风水上有什么方法? 如今很守旧的一些人在各方面还是非常讲究风水的，尤其是一些富人，还会专门去请一些风水大师来到自己的家中进行风水布局。对于家中的布局，很多人...
178
秋千节还是什么节日 说到这个秋千节不知道大家怎么听说过没有，非常有意思的一个节日，那么也有人要问了，这个秋千节是不是在这一天非常要荡秋千呢？其实并非如此了，秋千节也...
77
文玩核桃什么品种最好? 文玩核桃是一种具有收藏价值的核桃，现在很多人也会把文玩核桃当做一种“玩具”，没事就喜欢放在手里盘。文玩核桃对于纹理清晰度的要求很高，而且每对...
154
什么样的耳朵有福图解 小编小的时候经常性听到一些人都在说了，这个有福气的人的耳朵是很不一样的，这个要怎么理解呢?其实也简单了，那就是有福气的人耳朵和平常人长得不一样...
177
大年初二女儿回娘家拜年还是回婆家拜年 春节是中国人团圆的日子，不过今年情况有些许不同，因为不少朋友是选择就地过年，并没有回到老家。那已经回家的朋友，相信在春节期间也...
117
铁锁横江典故出处介绍 西晋灭吴算是迟早都要发生的事情，当时东吴还在长江专门布置了一到防线，想着晋军应该也不善于水战。但是被王浚一举突破，吴军瞬间变成了溃败之势。这次...
72
费力劳心典故出处介绍 刘璋邀请刘备入驻益州，原本是想让刘备帮他攻打张鲁。不过刘备来了以后，两人却产生了矛盾，刘备乘势骑兵讲刘璋击败从而占领了益州。其实刘备一早的目的...
61
一人得道鸡犬升天,这个得道的人是谁? “一人得道鸡犬升天”，这个成语在我们的生活中算是比较常见的了，很多人都知道，这说的意思是，只要一个人成功了，那么跟随他的那些即便...
101
祇、祗、衹、袛如何区分?这几个字分别是什么意思? 在汉字当中，有很多长相相似的汉字，但是却又代表着不同的含义，如果不是很熟悉的话，很有可能会弄混，比如祇、祗、衹、袛这...
167
大雪节气的含义是什么 今天是2020年的12月7日，也是传说中的这个大雪节气了，那么有人要问了，这个大雪节气的含义到底是什么呢?这个大雪节气的由来和风俗又是什么呢?下面我们可以...
162
青岛茂腔文化是怎样的?有着什么样的特色? 戏曲艺术是中国最具有特色的舞台表演形式，这种形式广泛流传在全国各个地区，由于各个地区的文化不同，所以也形成了不同的曲艺腔调形...
66
元宵节为什么要办灯会 元宵节，花灯会，正月十五的元宵节，是春节期间一个相当热闹的节日，也是春节年俗当中，最后一个重要的节日。元宵节吃元宵已经是不用多说的习俗了，而元...
80
赖恭简介（赖恭赖叔颍国君第七十三代孙） 赖恭赖叔颍国君第七十三代孙 本名：赖恭 所处时代：东汉末年 出生地：零陵 性别：男 人物简介 管理交州 汉未，荆州刺史刘表为了控制交...
78
崔颢简介（崔颢唐代诗人） 崔颢唐代诗人 中文名：崔颢 国 籍：中国唐朝 民 族：汉族 出生地：汴州(今河南开封市) 职 业：诗人、河东节度使军幕、太仆寺丞、司勋员外郎 主要成就：...
160
陈用良简介（陈用良有名侨领） 陈用良有名侨领 中文名：陈用良 外文名：运业 出生日期：1903 逝世日期：1986 人物简介 1919年五四运动后，参加革命运动。1926年任紫金县总工会主席。...
142
吴藻简介（吴藻一个流连于花街柳巷的才女） 吴藻一个流连于花街柳巷的才女 本 名：吴藻 字 号：字苹香，自号玉岑子 所处时代：清代 出生地：杭州府仁和县(今杭州) 主要作品：《花...