黑芝麻的营养价值及营养成分
食材简介
黑芝麻呈扁卵圆形，长约3毫米，宽约2毫米。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。别名：胡麻，油麻，巨胜，脂麻。黑芝麻原产印度，中国汉朝时期引入，在中国栽培极广历史悠久，现广泛种植。喜肥、耐旱、怕涝，适应性强，宜温暖和日照足，种植时要选干燥或易于排水的地块，雨季及时排除地中积水，施足基肥，适当施磷钾肥，对土壤要求不严，但以砂壤土为好。
营养价值
黑芝麻含有的多种人体必需氨基酸，每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。
食用功效
1、黑芝麻也可以减肥塑身，最新研究黑芝麻还含有补钙的作用。
2、降血压：黑芝麻中钾含量丰富，每百克黑芝麻中含钾高，而含钠则少很多，这对于控制血压和保持心脏健康非常重要。
3、乌发润发：研究发现黑芝麻水提液能够促使酪氨酸酶表达，黑色素的合成量也就得以提高，白发因此又可以重新变得乌黑。
4、养颜润肤：黑芝麻中富含丰富的天然维生素E，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以起到润肤养颜的作用。
5、抗衰老：黑芝麻含有丰富营养，因而在延缓人的衰老及美容方面起了极大的作用。
适用人群
一般人群可食用。
禁忌人群
患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。
选购技巧
1、看标签：消费者在购买黑芝麻时可先查看产品QS/SC标识、生产日期、生产厂家、保质期、配料表、生产许可证编号等。另外，也可挑牌子，一般而言，大品牌的产品，质量相对有保障。
2、看包装：好的黑芝麻包装完好，没有破损，干净整洁。图案完整，印刷清晰，没有重影，标签完整正规。
3、看断口：黑芝麻只有种皮是黑的，胚芽部分仍是白色，可以用刀切开或掰断黑芝麻，看看里面是不是白色的。
4、看颜色：优质的黑芝麻颜色乌黑发亮，掰开后内部为白色。劣质的黑芝麻颜色过黑或过浅，颜色不均，掰开后内部呈褐色。
5、咀嚼：将少量黑芝麻放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑芝麻味道鲜美，微甜，无异味。无味或微酸、苦等不良口味的是劣质和掺假黑芝麻。
6、凭手感：将黑芝麻放在手心，轻轻地撮下芝麻，如果手心很快出现黑色，说明黑芝麻很有可能是被染色了。
7、水泡：新鲜生黑芝麻放在常温冷水中不会迅速掉色，陈年黑芝麻或染色黑芝麻会掉色。将生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。
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