黄鳝如何去骨 这样做就对了
黄鳝每个地方的做法不一样,有的地方习惯吃去骨的黄鳝,但是这个去骨的步骤很多人都不会,觉得非常难,下面介绍黄鳝如何去骨 这样做就对了。
黄鳝如何去骨
1,先找一块长方形的木板(长度与鳝鱼长度相仿)
2,在木板的一头砸入一颗长钉子(使钉子能够穿透木板,钉子尖外露0.5厘米左右)
3.反转木板,使有钉子尖的那一面朝上
4,用手捏住黄鳝的头(活的),摁在钉子尖上使之穿透(头是侧着的.
5,右手拿一小刀从黄鳝的后颈部扎进去(扎进去一半)左手协助 ,从头到尾部刨开后,用小刀在颈部 把骨头挑起来,小刀在骨头的下面
(不要把骨头切断),从上而下把骨头和肉分离,最后从颈部切断,就大功告成。操作时小心手,开始会手生,多做就好了 步骤就是这样的。
黄鳝做药膳
黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。
附方
【 性能】味甘,性温。归肝、脾、肾经。能补气血,强筋骨,除风湿。
【应用】
1.用于气血不足,体倦乏力,心悸气短,头晕眼花。可用本品同猪瘦肉、黄芪等煮熟后,饮汤食肉。
2.用于治疗久痢、便血或内痔出血。可用本品焙干研末,加红糖调味服。或用本品煮熟、调味,食肉饮汤。
3.用于久患风湿,肢体酸痛,腰脚无力。可与杜仲、桑寄生、五加皮配伍,煎汤服。
鳝鱼的禁忌人群
1、鳝鱼虽好,但并非人人皆宜。这是因为鳝鱼属于温补类食物,故高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、以及急性炎症患者均不宜食用。
2、对于那些平素容易“上火”的朋友,对鳝鱼也要敬而远之,以防“火上浇油”。
3、鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病者忌食;
4、有痼疾宿病者,如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;
5、另凡病属虚热,或热证初愈,痢疾,腹胀属实者不宜食用。
黄鳝不能和葡萄同吃
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分;葡萄含有较多的鞣酸,鞣酸可以与鳝鱼中的钙结合生成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低,故二者不宜同食。
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